Cépage : définition

Variété de vigne cultivée, aux caractéristiques bien particulières (grains, aspect des grappes, feuillage, etc.). Il existe une multitude de cépages dans le monde entier (pinot, cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, cinsault, etc.). Le caractère d’un vin sera caractérisé par le ou les cépages dont il est issu, par le terroir et par le vinificateur. On parle de vin monocépage lorsqu’il est issu d’un seul cépage, et de vin d’assemblage lorsqu’il est produit à partir de plusieurs cépages.

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